发布时间：2023-03-22 23:16:07 浏览：
超然楼火了，千佛山火了，趵突泉火了，洪家楼火了，黑虎泉的保安火了，济南的美食怕是也藏不住了!
20日晚，美食纪录片《山东味道》第二季正式上线腾讯视频纪录片频道，甜沫、泉水茶汤、奶汤蒲菜、南门烤鸭、糖醋鲤鱼、九转大肠、学府八盅珍等多道济南特色美食一一上线，让观众直呼“流口水”。
不只是《山东味道》，《舌尖上的中国》《人生一串》等大热纪录片都曾被济南的美食吸引而来。济南美食早已随着这些“下饭”的纪录片一道，窜进各地食客的鼻腔与味蕾，引得“吃货”们纷纷前来一饱口福。今天，便一起来掰着手指头数一下那些登上美食纪录片的“泉城风味”。
一城一故事，一味一情怀。《山东味道》第二季共10集，以山东的城市为主题，选济南、淄博、潍坊、德州、日照、东营、临沂、泰安、曲阜、荣成10座城市为拍摄地，以美食为主线索，串联起城市历史、人文、地理等纵深元素，以美食的味道，解析城市味道、城市气质，深度挖掘、展示城市之美、味道之美以及城市与环境、人与社会的和谐之美。
第一集《济南泉城有风味》将美食与文化结合，通过探寻泉水味道，讲述济南故事，展现济南文化。从一食一味间，挖掘这座千年古城的历史脉络与文化魅力。
济南有“二怪”“甜沫不甜，茶汤非茶”。在泉水人家，泉水总能变幻出不同的味道。甜沫虽然名字里带着甜，却和甜毫无关系，味道反而咸香，略有辛辣。选用地道的龙山小米面为主料，配合几味辅料、时令蔬菜，加入泉水，熬煮而成，色彩丰富、香气扑鼻、一口顺入肚中，济南人便开启了一天幸福。泉水茶汤则米香氤氲，色如淡金，入口软糯绵密、酥脆醇厚，回味悠长。
糖醋鲤鱼、爆炒腰花、九转大肠是经典鲁菜。但“学府八珍盅”却是一道“创新菜”以清鸡汤打底，甄选海参、鲍鱼等八种主料，再佐以虫草花等辅料，当闽菜佛跳墙与鲁菜清汤相逢，便胜却人间无数。
提到烤鸭便想到北京，但你可曾听说南门烤鸭。相传这本是老济南早市上的一道小吃，后经济南舜田门(也称“南门”)进门的第一家酒楼改创，选用白羽填鸭，用果木炭烤，再配上小清河畔的老字号甜面酱、章丘葱丝等，便成了济南人的心头好。
该片一播出，就登上腾讯美食纪录片排行榜的第二位。网友纷纷表示：“看得流口水”“去济南，又多了一个理由”
“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”。济南，既是山东美食的汇集地，也有独具特色的“泉城味”，历来为美食纪录片所钟爱。
看过《舌尖上的中国第二季》的小伙伴儿，对于另一道经典鲁菜“奶汤蒲菜”或许并不陌生。奶汤蒲菜的“奶”是经面粉炒成煳后调制而成的，汤呈乳白色，加上脆嫩鲜香的蒲菜，辅以火腿、香菇、冬笋，入口清淡，鲜香美味，被誉为“济南第一菜汤”。
在央视《回家吃饭》的一期节目中，济南人的特色美食再次被搬上荧屏。一碗热乎的甜沫配上松软酥脆的油旋儿，是属于济南的早餐味道;肥而不腻、瘦而不柴、入口即化的把子肉是济南人的绝佳米饭搭档;酥脆香甜的火烧夹上鲜美的牛肉是济南人边走边吃、大快朵颐的街边美食;低聚糖大黄鱼则是济南人追求健康与口感的创新美食。泉城济南不仅有着深厚的文化底蕴，也有等待食客不断去发掘的丰富多样的美食基因。
这个春天，淄博烧烤火出了圈。实际上，济南烧烤早就被“吃货”们发现了。《人生一串第三季》第四集，将藏在济南王舍人社区马路边上的烧烤店金忠烧烤暴露在食客眼前。肥美饱满、纹理细腻的肋扇经过精细的改刀、冰柜的排酸，最终来到烧烤架上，被掌门人老张一双久居“烤场”的老手“拿捏”，在不断变换的火候下翻转跳跃，等待最佳时机再撒上辣椒、孜然，一串串外焦里嫩的烤肋扇就做成了。不少食客跨城而来，就为了这一口别样滋味。挑个下班的闲暇时刻，三两好友围坐一桌，喝着扎啤吃着烤串，也不失为一种幸福与浪漫。
相比于大众熟知的经典鲁菜，在《拿一座城市下酒》中，演员李光洁更乐于挖掘济南的“冷门菜”，比如去孙家糖油条吃的不是油条而是甜沫，在老济南四合院选了从没听过的锅塌蒲菜，在有朋家宴品尝的则是并不热门的火爆燎肉。当然，有一道菜大家肯定熟悉，便是煎饼卷大葱
人间至味，来自浩瀚的山川湖海，藏于寻常巷陌的百姓人家。一碗碗浓浓的人间烟火，烹煮出萦绕心头的幸福与温暖。这个春天，在看过千佛山的日出、赏完超然楼的日落后，不妨随着这些“下饭”的纪录片再去邂逅几顿泉城美食，岂不美哉? (济南时报新黄河客户端记者石晓丹 实习生李莎莎)
