雷火竞技

您当前的位置: 雷火竞技 > 雷火新闻
对不起这些雷火竞技西安美食宁愿饿哭也不吃

发布时间:2023-03-23 19:12:34    浏览:

  某书上1.5亿浏览量的#西安旅游话题下,各类关于西安美食的推荐帖多到数不清。某音上,刷过去10个视频里有4个都是以“来西安了,肉夹馍吃了、泡馍吃了...”开头。

  铺天盖地的西安游记,连我这个本地十八线美食编辑都看得上头,而且自豪感油然而生,忍不住带着“欢迎大家来西安玩”的心态,疯狂一键三连,末了再拉一波仇恨:”人在西安,楼下就能吃。“

  比如说铺满葱花的胡辣汤、夹了liu辣子的肉夹馍以及放了西红柿的羊肉泡馍。

  如果说激怒一个意大利人,只需要在他面前摆上菠萝披萨。让一个甘肃人破大防,就带他去一家写着正宗兰州拉面的店雷火竞技。

  “青椒达咩”派眼里,肉夹馍的细分领域,只有纯瘦和肥瘦之分。正宗的腊汁肉夹馍,馍是香香软软的白吉馍,馍里只有肉肉肉肉肉,什么额外的东西都不能加。

  甚至有“好心人”给加了青椒的肉夹馍赐名“饼夹肉”,反正别来沾肉夹馍的边就对了。更有甚者怒扒往肉夹馍里放青椒这件事,到底是谁先起的头。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

  因为在他们心里雷火竞技,主动放青椒的肉夹馍,要么是为了降低成本,要么是肉太腻,总之绝对不是正宗讲究的肉夹馍。

  刚出炉的白吉饼,夹着刚从锅里捞出来的腊汁肉,肉汁浸到饼子内里,热乎乎,香喷喷,要的就是这个雷火竞技荤香气。这时,你却咬到了一口青椒,辛辣的、带着生蔬特有的草气,肉的香味儿被打断,被破坏,这可太煞风景了。

  即便如此,喜欢肉夹馍里放青椒的人又爱到不行,觉得辣爽的青椒正好中和掉卤肉的腻,简直是肉夹馍里的灵魂,一口都不能少。

  关于肉夹馍的争论雷火竞技,馍也是另外一个课题。究竟是软乎乎的白吉饼更深得人心,还是酥到掉渣的潼关饼更受欢迎,至今未有定论。

  羊肉泡馍,对全国各地的游客是有着致命吸引和深刻好奇的。几乎所有来西安的朋友,都想尝一尝这传说中的羊肉泡馍到底是啥滋味。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

  但同时,一碗正宗的羊肉泡馍又很难做好。它是需要一整套复杂的工序,且讲究“天时地利人和”。在本地老陕的心里,不仅骨汤要熬好,配菜要恰当,连掰馍的大小,都是有说法的。

  一碗泡馍每一块馍都被他掰成了橡皮大小,一大碗泡馍竟只有十几块。这样煮起来馍芯都是硬的,怎么会好吃。(悄悄说句,掰馍确实考验耐心,手掰才有灵魂,所以我选择机器)‍‍‍‍‍‍‍‍

  游客朋友没做功课尚且不说,但有些泡馍店,我劝你不要太离谱。好好的羊肉泡馍,居然会放西红柿,这不是小炒啊亲!西红柿买多了吗?!(咆哮脸)‍

  还有一些叫着泡馍,其实是煮馍的做法,统统都大漏特漏!‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

  以上泡馍只是做法和用料的跑偏,但我在外地吃过一种泡馍,简直是跨品种的“李鬼”泡馍。

  当满汤的西红柿,游弋的皮牙子以及若隐若现的木耳出现在羊肉泡馍里时,我沉默了。

  凉皮作为陕西的美食担当,在全国范围内最广为人所知。口罩期间,全国人民在家做凉皮的场景到现在依旧记忆犹新。

  在西安街头,走进任何一家凉皮小店,都能尝到正宗的老陕味道。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

  柔中带筋的面皮,浸满汁水的面筋,酸辣口的拌料,顶多再点缀上黄瓜或豆芽,就是一碗最朴素也最正宗的陕西凉皮。

  加了海带后的凉皮,有了种面里放糖的怪异感;对于不吃香菜的乡党来说,连凉皮也逃不过香菜宿命,一整个不能忍受。

  这要放在本地论坛是要被骂几十层楼的程度,不过川渝地区的折耳根狂热者笑笑不说话,什么天才吃法,再来亿碗!

  加什么配菜,本就是个人口味。但如果打着陕西凉皮的旗号放“猛料”,本地人恐怕第一个不答应。

  地方美食,从用料到做法,都有着独特的地方特色。地方美食对于本地人来说,是独有的生活烙印,是刻入骨髓的精神图腾。

  在地方美食的法则里,「正宗」俩字是需要大写加粗的。西安人说忒色,北京人喊地道,都是对一家本地馆子最大的褒奖。

  不管是本地馆子还是外地小店,一旦脱离了正宗这道枷锁,五花八门的地方美食就开始在全国各地狂飙,上演着“外乡味儿”,却也挑战着本地人的敏感神经。

  就拿肉夹馍来说,除了传统大众口味的肥瘦或雷火竞技纯瘦,也有本地老餮独爱夹纯皮或皮肥掏心。在味道到底正不正宗上,有时连本地人也难以达成统一。‍

  说回到开头,本地人能轻松分辨一道美食正不正宗,但不知情的游客吃到什么算什么。

  所以,面对游客朋友们来西安玩耍,吃到了“不正宗”的美食,咱本地人也不要太苛刻。与其网上留言大声呼喊反对意见,甚至是匿名当网络喷子,不如真的本着好客原则,把你觉得好吃的馆子给游客朋友们推荐推荐。

  西安扑通的美食编辑们,常年混迹西安大街小巷,带着年均胖5斤的工伤,为大家搜罗各路美食,在正宗西安美食上这块还是比较有话语权的。

友情链接

网站地图