雷火竞技

　　1、首先把准备好的鸡胗清洗干净后切成薄片；加姜末，红剁椒，料酒；腌制入味，需一段时间。

　　2、将青椒洗干净去掉里面的籽切成段，葱姜蒜切成片状。烧热锅放油，油烧热后，下入花椒，姜、葱、蒜炒香。

　　3、再放入腌好的鸡胗片用大火炒至断生，再加入青椒块炒，放少量老抽，炒至青椒断生雷火竞技。最后再放少许盐，少许香油即可起锅。

　　材料：鲜香椿芽100克，金针菇150克，净草鱼肉300克，盐2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，淀粉15克，野山椒碎5克，蛋清1个，自制料汁50克，色拉油50克。

　　自制料汁：将2克盐雷火竞技、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。

　　1.香椿芽汆水切碎备用，鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。

　　2.金针菇汆水后装盘，鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。

　　食材：鱼头一个；剁椒适量；生姜适量；蒜末适量；糖少许；鸡精少许；料酒少许；胡椒粉少许；盐一点点

　　1、鱼头从下面剖开，一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了，放在盘子里，用直接蒸鱼头的专用的盘子哦

　　2、剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用，有条件可以炒制一下更香哦

　　3、鱼头上淋上料酒，均匀铺上之前炒制好的剁椒，放少许猪油，铺上几个生姜片，放几根小葱

　　5、出锅后夹掉生姜片和小葱，用小勺子将四遍的汤轻轻舀起来均匀浇在鱼表面，撒上葱花，淋少许麻油就ok啦

　　材料：鸡腿、香干、干木耳、青椒、黄椒、葱、干红辣椒雷火竞技、姜、蒜、酱油、蚝油、淀粉、油、盐。

　　1.鸡腿去骨去皮切雷火竞技小块，加盐、料酒、酱油少许拌匀腌制一会儿，提前泡发的木耳洗净撕小朵。

　　3.香干切小方块，放煎锅中煎两面金黄，再热油锅，把鸡肉放锅中炒至变色盛出。

　　4.加点油，炒香姜、蒜、葱段红辣椒，加入香干、木耳炒雷火竞技一会儿，再加入鸡肉、青黄椒炒几下。