山西有看头｜《美食篇》之焖面
发布时间：2022-12-28 15:33:29 浏览：
焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地，焖面主料是面粉，配料主要是豆角和肉类，其它随个人喜好添加即可。
焖面是传统面食汤面的革新，最主要的加工工艺是“焖”，从科学的层面看，焖出来的面不会因在水煮制过程中破坏面粉中的蛋白质分子结构，蔬菜中的养分和水分也流失最少，所以焖面更加营养，口感也很好。用老百姓的话说，焖面很入味。
11、中火焖5分钟，这个过程要竖起鼻子，一旦闻有糊味马上关火，说明菜汤烧干了。
