雷火竞技

　　山西刀削面同北京炸酱面、河南烩面、武汉热干面、四川担担面被誉为中国“五大面食”。刀削面起源于12世纪的山西太原，关于它的由来还有一个古老的传说。

　　蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止汉人造反，官兵将家家户户的金属全部没收，并规定10户人家轮流共用一把菜刀，使用完毕后再交回。一日中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去领刀切面，结果刀被别人取走，老汉只好返回。返回时，老汉的脚被一块薄铁皮拌了一下，老汉顺手拾起铁皮揣在怀里。雷火竞技

　　全家人正等刀切面条，可是刀却没取回来。情急之下老汉灵机一动说：“就用这个铁皮切面吧！”老婆婆一看，铁皮薄而软，“这样软的东西怎能切面条？”老汉说：“切不动就砍。”

　　“砍”字提醒了老婆婆。她把面团放在一块木板上，左手端起木板，右手持铁片，站在开水锅边开始“砍”面。一片片面叶落入锅内，出锅捞到碗里浇上卤汁，老汉边吃边说：“好得很! 以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，雷火竞技刀削面由此而出了名，慢慢地传遍了整个晋中大地。

　　刀削面的臊子（俗称“浇头”或“调和”）也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋卤等等。

　　配上应时蔬菜，黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末等，再滴上老陈醋，真是美味可口，妙不可言。