央视新闻频道关注安溪的特色美食
发布时间：2023-01-16 00:09:22 浏览：
随着小年的到来，安溪湖头的特色美食——鸡卷也开始热销。今天央视新闻频道CCTV-13《共同关注》播出《小年到，小团圆，家家户户迎新年·福建安溪：加紧赶制特色美食，供应春节市场》，向全国人民推介安溪的鸡卷。一起来看一下——
在福建安溪，有一道有300多年历史的地方特色美食——鸡卷，它是当地各种节日宴席必上的一道菜，寓意着吉祥如意、平安健康。这几天，安溪多家手工作坊都热气腾腾，加紧赶制鸡卷，供应节日市场。
随着小年的到来，泉州市安溪县的各个鸡卷手工作坊迎来了一年中最忙碌的时候。在安溪县的湖头镇，黄师傅和他的工人们一早就忙开了，备料、起皮、包卷、蒸煮，大家分工有序，作坊里一派繁忙。
黄师傅告诉我们，鸡卷的主要原料是鸡肉，因此得名鸡卷。而后不断改良发展，如今也有人用五花肉代替鸡肉。
我们鸡卷用的是网纱油，别的地方用的是豆皮，豆皮吃起来就比较硬，网纱油经过高温的油炸，它吃起来就外酥里嫩。
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