雷火竞技

　　作为关中人，每天必定有一顿是面食，其中，我最喜欢“一口香雷火竞技”臊子面。臊子面的面条细长筋道、薄厚均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味道醇厚而不腻，讲究的是醋要出头，酸辣可口。

　　每小碗里只有两根面，是为了能让面条更好地入味，确保每一根入口都有浓厚的香味，也正因如此，但凡开始吃第一口，就会一碗接着一碗停不下来了。简简单单的一碗面，却紧紧抓住了老陕的胃，吸溜吸溜一碗面下肚，额头沁出一层薄汗，胃暖暖的，浑身舒坦。

　　新疆俗话讲“一个十八岁的丫头子吃过的炒米粉没有一吨，也有半吨了！”，足可见新疆人对炒米粉的热爱。新疆炒米粉以香辣著称，红辣皮子香辣的口感配上酱料，使整个米粉酱料，不仅仅只有单独的辣味，口感也厚重醇香，香辣中带有一丝回甜，回味无穷。

　　一碗炒米粉能治好所有的“没食欲”“不想吃”。它是我下班之后“不知道吃啥”和“随便”的终极答案。来一碗爆辣炒米粉的仪式感在于一根根地嗦，每根米粉都裹挟着满满的红亮酱汁，慢一点吃，为的是身体有时间追上被辣飞的灵魂。天气寒冷，除了添衣保暖，来一碗酱香炒米粉也是不错的选择！

　　武威三套车由凉州行面、卤肘子肉、冰糖红枣茯茶组成，在西北闻名遐迩。凉州行面是一种由面粉制作、色泽晶莹透亮、柳叶宽窄的特色食品，吃时浇上特制的汤料，酸辣美味，柔韧可口，在武威极受食客喜爱。腊肉由新鲜猪肉或猪肚加入传统腊汁及炖肉调料，经特殊烹调工艺制成，肉质香而不冲、肥而不腻、熟而不烂、肉色金黄。茶水香甜可口、色泽浓艳。武威三套车价格实惠，男女老幼皆可食用，被称为凉州快餐。

　　西北孩子对拉条子的爱，源自碳水的魔力，以及对妈妈的爱，是一种更隐秘的家乡味道。记得小时候吃饭挑食，每次吃饭就只吃拉条子，吃上一口拉条子，就能回想起小时候对着妈妈撒娇的那一幕。而今拉条子基本上就是我生活中不可或缺的一部分。在酒泉，生活习惯上虽然有了些许改变，但是对拉条子的热爱从未改变过。

　　不论雷火竞技节假日，甘肃销售酒泉分公司所属加油站的站经理都会抽出时间亲自下厨为员工做一桌丰盛可口的饭菜，一盘纯手工拉条子，外加几个炒菜，足以驱散员工们对家的思念。

　　手抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，尔语称其为“坡罗”。做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝（用胡萝卜是因为新疆特产黄萝卜产量少，所以其他地区只能用胡萝卜代替）、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是尔民族过节、待客的必备食品之一。

　　因为最初是用手抓食的，故得此名。不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦。米粒胡萝卜羊排配着清爽开胃的小菜，再来一碗酸，简直了！美！

　　在盐池，以滩羊为代表的特色产业正生机勃勃地发展着。特殊的地理、气候、水质和草场，孕育出风味独特的盐池滩羊肉，既是国家地理标志保护产品，也是四登国宴的羊肉“顶流”。

　　在众多的烹饪方式中，最受盐池人民推崇的还是清炖这一种做法。不用繁琐的制作过程，不用复杂的调料香精，一锅清水就能凸显出盐池滩羊肉本身的鲜味。近两个小时的文火炖煮，羊肉不腻不膻，丰盈鲜美，装盘前的一把盐成为唯一的调味品。鱼和羊组成汉字里的“鲜”字，是中国人对味道至高无上的评价，恰恰是这种简单的烹饪手法透露出盐池人对食材的自信。

　　纳仁，是哈萨克族一种传统的美食，也叫手抓肉或手抓羊肉面。纳仁面可以避寒冷、暖肠胃，增强体质。人们通常选用马肉、或者羊肉为材料，煮熟后放在大铁盘里。肉汤里煮熟皮带面后，连汤带面浇在熏马肉上。马肉上面再撒一些皮芽子（洋葱），连肉带汤、带面、带皮芽子搅拌在一起，味道奇香无比，又无膻味。面片裹挟着汤汁令人回味无穷，攒劲的很！

　　“肉中之王是马肉，饭中之王是纳仁”，这是哈萨克族的一句俗语。纳仁在哈萨克语中称“缩恒木”，虽然现在纳仁已经成为新疆很多民族的家常饭，但是纳仁还是保留了那种古老游牧民族食物的味道。

　　因工作需要，每个月都要去兰州办理业务，最近三年由于疫情影响，去的次数少了，但是我每次去都要来一碗兰州的羊肉泡馍。

　　兰州清汤羊肉（也叫羊肉泡馍）与西安的羊肉泡馍是大不相同的，泡的馍与做法都不相同。兰州羊肉泡馍只管做好汤、放好肉，然后给一个大饼，你就可以自便了。你可以一股脑将饼揪开丢进汤里，享受羊汤泡馍的滋味。或者一雷火竞技口汤一口饼，再夹大块的羊肉慢慢咀嚼，吸溜两口粉丝，大口的馍、大块的肉，那感觉没得说。