合晚 Radio：庐州下午茶 请收好这雷火竞技份美食地图 ~（三）【202334】
发布时间：2023-03-04 19:12:09 浏览：
人间烟火气，最抚凡人心，一方地域，独有其味，味道往往寄托着手艺人对美食的匠心追求，本期继续盘点巢湖特色美食 ~
柘皋镇作为皖中一处重要的商埠，来来往往的客商、船夫就将吃早茶这种文化传承开来雷火竞技，由此形成柘皋独特的地域早茶文化，鸡蛋锅贴、炒面皮、三鲜锅巴、凉拌干丝“四大件”闻名遐迩。
此菜以豆腐皮包裹瘦肉烹制而成，形似枕头，又名“黄山小枕头”（原黄山区，现改称为苏湾镇）。其传承历史悠久，是当地节日、喜庆宴请必备菜品。此菜以色泽金黄、外绵软耐嚼、内鲜嫩幽香而著称，为湖畔居家风味菜品之一雷火竞技。
面头烧肉是用精选的面粉揉好，切制成面团疙瘩，将五花肉切丁翻炒至金黄色再倒入凉水烧开直至沸腾，将面团倒入锅中用勺子反复搅拌，加入调味料开温火焖煮至面头完全吸收汤汁出锅、缀入一点香菜，一道美味的面头烧肉便新鲜出炉。现如今雷火竞技，面头烧肉不仅成为当地居民饭桌上的家常菜更是招待宾客，宴请朋友的佳品。
