雷火竞技

　　人之所以痛苦一是求之不得，二是舍之不得。老天在送你一个大礼物时都会用重重困难做包装；任何时候都不要放弃底线，只有心灵站直了生命才不会倾斜；智者把放下当前进，愚者把放下当绝望，放下的高度，就是快乐的程度；一个人快乐的前提不是他有能力改变世界，而是有恒心改变自己。

　　将铁棍山药刮去皮，洗净，改刀切成段，起锅加花生油，烧至五成热时，下入姜末炒出香味，下入山药段，酱油同炒，加水，先用旺火烧开，改用小火烧熟，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，青豆沸水，用盐味清炒。山药出锅撒上清炒青豆即可雷火竞技。烧透后勾稀欠，淋花椒油增加香味雷火竞技。

　　将新鲜口蘑洗净改刀，切夹刀片，加醋沸水透凉，控干水分备用。茴香沸水透凉攥干水分，切末放入拌菜盆中，在放入口蘑，盐4克，蘑菇精8克，糖2克，橄榄油15克，抓拌均匀装盘即可。

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　　将蟹味菇100克，鸡枞菌100克，鹿茸菌100克，清洗干净，沸水透凉备用，金耳100克。洗净改刀切片沸水透凉备用，起锅烧油放入姜片爆香，依次放入蟹味菇，鸡枞菌，鹿茸菌，金耳，东古一品鲜8克，蘑菇精6克，素耗油5克，绵白糖2克，水适量大火翻炒均匀勾芡，淋香油出锅即可。

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　　白糖2400克，米醋1600克，豆瓣酱500克，保宁醋400克，盐200克，大红袍花椒200克，干辣椒段200克，老抽100克，红菜头汁50克。

　　将大红袍花椒，干辣椒用油爆香，放入所有调料混合烧开，让白糖融化之后雷火竞技，加入红菜头汁调取适当染色即可使用。