雷火竞技

　　上个周末，淄博火车站出奇地忙碌。连续几天，该站到达旅客都在2.1万人次以上，3月4日到发旅客数量更是达到了惊人的4.8万人次，创下了近三年以来的最高纪录，来自济南、潍坊等省内中短途方向的大学生旅客占到了相当的比例，而他们来淄博的目的居然是奔着一顿烧烤来的。“大学生组团到淄博吃烧烤”的话题一度冲上了抖音同城榜榜首，让“淄博烧烤”再度火爆出圈。

　　更令人惊喜的是，突然爆火的“大学生组团到淄博吃烧烤”现象，在短短时间内强势崛起为淄博美食文化的最新IP，成为一张浓缩着市井味、烟火气的淄博城市新名片。

　　初春的淄博雷火竞技，乍暖还寒。农历兔年的春节一过，淄博的城市烟火气息便日渐浓郁，“一方烤炉+小三样”的烧烤模式让淄博成为美食界的网红打卡地。

　　烧烤，作为中华民族的传统美味，这方烟火绵延至今而不绝。伏羲是中国文明代表人物“三皇之首”，是他取来天火，教人们用火把捕来的鸟儿、鱼儿烤熟了吃，伏羲堪为“第一个用火烤熟兽肉的人”。

　　《礼记》中曾有记载：“炙，贯之火上也”，这亘古千年的烧烤文化，雷火竞技终将是中国人无法割舍的一部分。有世界短篇小说之王美誉的蒲松龄在他的《聊斋志异》中有许多关于美食的描绘，其中“锦瑟”一文里就有烹羊的记叙，说明了古人也喜欢吃烤羊肉。不可否认，烧烤是人们对人类远祖饮食记忆的认同和回归，这种形式和味觉的诱惑，时至今日仍然是难以抗拒的。

　　＇中国鲁菜烹饪大师、山东理工大学后勤处副处长、山东预制食品研究中心首席专家李昌顺日前就淄博烧烤火爆的话题接受记者采访时说，中国古代很早就出现了用以烹制食物的“炙”“炮”“燔”法，烧烤是烤肉的一个分支，在淄博发展最少也有上千年历史了。他认为当今已进入到一个多元价值的烧烤时代，特别是淄博在齐文化的背景下，雷火竞技以进取的姿态拓展烧烤的文化和经济疆域，烧烤的文化积淀越来越深。为什么那么多年轻人喜欢吃烧烤？那么多大学生慕名而来淄博，除了淄博烧烤的食材多样化和奇异化吸引他们以外雷火竞技，亲近自然的休闲式消费也是淄博烧烤火爆出圈的缘由所在。

　　李昌顺，这位被业内顶尖杂志《中国大厨》誉为“鲁菜海岱饮食文化的始创者”感慨地说：“烧烤始终蕴含着渔猎时代的狂放与浪漫，年轻人围炉烤炙而食，散发出的诱人香味和欢乐的气氛是无比愉悦的。”

　　有生活的地方，一定有美食。试想，肥瘦相间的五花肉和牛羊肉被串上铁串儿，串好的肉串和精心调制的酱料，放到烤炉上，肉串在火上起舞，伴随高温五花肉上的脂肪开始融化；只需撒上孜然、辣椒，肉中渗出的油脂，便会带动调料自由地滑动，散发浓浓的香味，这种口感上的舒爽和怡然自得的场面，有谁不为之所动而心向往之呢。

　　小炉子、小饼和小葱被奉为淄博人心中不可或缺的烧烤三件套。淄博人吃烧烤讲究自己上手，经过无数次的翻滚和炙烤，小料一撒，小葱一放，小串一撸，小酒一倒，这无疑是属于淄博的独具风情的一份浪漫，或许也是吸引当今大学生群体组团奔赴淄博且流连忘返的内生动力吧。

　　一般城市吃烧烤，吃的是即食烧烤，也就是将烤串烤好了再端上桌。而淄博烧烤，每桌必有一个独立小火炉，七成或八成熟的肉串上桌，任由食客根据自己的口味掌握小火炉的火候，烧烤的仪式感在小火炉的烘烤下别有一番风味，氤氲着热腾腾的烟火气，分分钟让每一位吃货有了刻骨铭心的参与感和成就感。

　　说到淄博烧烤，就不可能绕开文林烧烤，这家发轫于周村二十里铺村旁小树林里的烧烤店，曾经是上个世纪许多喜爱烧烤的人士难以忘怀的记忆。3月7日，记者走进文林烧烤店，见到了这家名闻遐迩的烧烤店的创始人孙文林。1970年出生的他，25岁时开始尝试着烤肉，孙文林对食材的把握可谓严之又严，每天都从几十只羊中选择最好的。他说：“好食材，才有好味道。羊肉是肉中的草，是纯天然的中药。”正是因为对食材从源头上就严格把控，保证了文林烧烤的羊肉品质，受到了广大消费者的一致认可和好评，一晚上300桌的食客光顾，让文林烧烤名声大噪。

　　在聊到淄博烧烤近日火爆出圈的话题时，孙文林十分动情地说：“淄博的饮食文化有高度，也有深度，淄博烧烤是一面镜子，把最本真的东西展现出来了。自己从事了28年的烧烤生意，我真心希望淄博烧烤这个业态能够抓住机遇，乘势而上，从遍地开花到锦上添花。”孙文林认为，淄博人做事踏实，不糊弄人，这是做好烧烤生意的灵魂。

　　像文林烧烤一样，作为当前淄博夜经济餐饮中不可或缺的“主角”，众多的烧烤摊点无疑是百姓晚上休闲娱乐中最具市井生活亮点的好去处。

　　长久以来，人们把吃饭看得都很重要，其实从来都不是这顿饭有多么重要，重要的是和谁吃饭，重要的是坐在对面的人。曾有大学生对记者说：“与伙伴说走就走、结伴同行来淄博，一边享受烧烤的美味，一边体会青春的洒脱。”

　　相信这份“青春作伴好还乡”的激情和美好，必将助推淄博烧烤的热度持久不衰，也必将进一步彰显淄博的青春朝气和发展底气。

　　继薛之谦、乌拉拉、漠叔等明星网红打卡后，淄博烧烤再次火爆出圈，传递出久违的烟火气息和人文气息，这个现象的出现绝非偶然。

　　在吃货面前，即使相隔一百多公里，也不过一根串的距离。让大学生们乐此不疲的背后，是淄博强大的交通运输网的支撑。近年来，淄博的交通建设紧锣密鼓地展开。淄博火车站南站房投入使用，城市快速路的陆续通车，使淄博正式迈入“高架时代”，正是这些便利的交通条件，扩大了淄博烧烤的受众人群。

　　来淄博的路便捷了，而一系列人才政策的推出更发挥了无与伦比的感召作用。“淄博人才金政50条”“青年创业25条”“品质活力47条”等等，这些凝聚着城市温度的系列人才政策，让更多的年轻人心甘情愿选择到淄博就业和创业。

　　2023新春伊始，淄博的人才政策并没有止步，高校直通车行动持续进行。不久前，市委书记马晓磊在北京大学、清华大学作了人才引进政策的宣讲，使更多优秀的大学生看到了淄博这座城市的厚重和实实在在的优惠政策。

　　城市公共空间是展示城市文化的重要窗口，海岱楼钟书阁雷火竞技、孝妇河湿地公园、淄博陶瓷琉璃博物馆、唐库文创园、水晶街等地标的不断涌起，使淄博的城市人文气息日益浓郁。

　　毋庸讳言，淄博烧烤的魔力背后，是淄博经济、文化和社会事业快速发展的生动体现，浓缩着一个城市的爱和包容。组团来的大学生们，不仅品尝了淄博烧烤，也被新淄博的诸多美好图景所吸引。

　　未来的淄博，还将继续打造更多文化地标设施，推出更多沉浸式的人文场景、社交场景、消费场景，不断提升城市的活力指数，为“淄博烧烤“的城市名片增添更多的魔力和魅力。在经济、科技、雷火竞技文化、体育、教育、社会生活的诸多领域，这座城市也将会创造出比“淄博烧烤”毫不逊色甚至更为火爆且维持持久热度的“城市特色”和“城市品牌”。

　　“嘤其鸣矣，求其友声”。欢迎更多志同道合的朋友来淄博，品其美味，赏其芳华，友其乡党；长驻短停，两不相厌，共促成长。（淄博日报记者 毕学文 许珊珊）