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“行标”起草企业让“腐菜”变美味别成了“土坑酸菜”20

发布时间:2023-03-16 01:50:03    浏览:

  一堆已经散发腐臭,混杂着垃圾的“腐菜”,可能将经过盐渍、封存发酵、洗盐退淡、切碎、脱水、橄榄油煮等工序,摇身一变成为包装精美的“橄榄菜”,流入市场。近日,记者暗访调查发现,当地一家知名杂咸生产企业制作橄榄菜的过程,令人触目惊心。(据3月15日南方日报)

  这一案例特别能让人想起去年央视315曝光的“土坑酸菜”事件,同样是通过盐渍、腌制等传统工艺加工的食品,加工之后很难看出原材料的样子,于是在原材料的储存保管环节,为了节省成本,就丝毫不在乎卫生条件和环境,蔬菜就随意堆放在路边,发烂雷火竞技发臭了也不管,反正做的时候多下点料,就没人吃得出来了。这种抛开良心做食品,完全不顾消费者权益和健康的行为,每次曝光出来,都让人一边觉得恶心作呕,一边恨得牙痒痒。

  而更让人无语的是,由于橄榄菜和酸菜一样,都属于传统食品,没有标准的工业化生产流程,也没有相应的食品安全国家标准,一般是按照地方标准来进行质检。而地方标准的起草单位,又多半是行业里的龙头企业,这不是又当裁判又当运动员吗?

  而这种闭塞的竞争环境,根本不利于推动行业良性发展,此次被曝光的汕头市玉蕾食品实业有限公司,就是《广东省食品安全地方标准—橄榄菜(征求意见稿)》的起草单位之一,而这一《征求意见稿》中也明确规定,橄榄菜制作的原辅料“应新鲜、无霉变腐烂现象,并符合相应的食品安全国家标准。”作为一家知名企业,自己参与制定的规则,自己都不遵守,甚至是带头堂而皇之地破坏,不该从重从严惩处吗?

  更值得注意的是,从记者探访的情况来看,对于雷火竞技这种随意堆放原材料蔬菜,哪怕腐败变质也不处理的情况,无论是现场的工作人员还是企业的管理人员,都丝毫不觉得有问题,甚至表示。“全天下都这么做”,这是不是意味着整个行业的卫生状况都是如此堪忧?那不就真的跟“土坑酸菜”一样,不是光查一家企业了事,而是整个行业都需要清理整顿,重建秩序,做好质量把控和规范。

  “土坑酸菜”被曝光之后,不但相关企业被重罚,当地整个产业都几近崩塌,销售额一度处于非常低迷的状态,一年过去了,虽然当地也一直在深刻反省,努力推进相关产业积极整改,实现高质量发展,但是消费者的信任一旦被摧毁了,要重建起来是很困难的。

  而如今,又一年的315,“腐坏橄榄菜”重蹈“土坑酸菜”的覆辙,这也说明,一些传统食品生产行业的粗放简陋、卫生堪忧的状况,积弊已久,根深蒂固,如果没有强有力的监管,刮骨疗毒式的整顿,彻底的行业重塑,恐怕类似事情还会一再发生。

  传统的腌制等加工工艺,究竟如何更好地与现代食品工业接轨,如何在各个环节严格保障食品安全和质量,如何在健康规范的轨道上发展,需要各地监管部门拿出真招实招。

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