味蕾上的 文化之舞 - 美食资讯 - 中国网·锦绣天府
发布时间：2023-02-05 19:06:29 浏览：
现代工业文明让城市越发相似，而味蕾中的美食记忆却让城市变得鲜明。美食是一座城市的符号，又是一座城市的集体记忆，它存在于人们的唇齿之间、味蕾之中，最终幻化出这座城市独特的文化性格。就成都而言，有人说这是一座煮在火锅里的城市，不仅在于大街小巷星罗棋布的火锅店，更体现于店门口凌晨排队的人群。另一方面，这口“涮尽世间一切”的锅更凝练为这座城市创新、包容、乐观的文化之舞。
创新舞动成都的美食传承。创新创造是成都与生俱来的文化基因，这一点在美食文化的传承中也不例外。如果说辣椒是自然对味蕾的馈赠，那么郫县豆瓣酱就是成都献给全世界的礼物。这一起源于明末清初的调味料被称为“川菜之魂”，是中国顶尖的调味料之一，如今已成为价值超650亿元的老字号美食品牌。
包容舞动成都的美食氛围。成都虽深居内陆，却从不封闭。通过南方丝绸之路及历史上的数次移民潮，异域美食及烹饪技艺源源不断地进入成都，不仅培养出成都人极具包容性的口味习惯，更塑造了川菜“一菜一格、百菜百味”的不俗格局。时至今日，成都海纳全球美食，各色异域美食这里应有尽有；而川菜更凭借其极强的适应性飘香全球，在海外60余万家中餐馆中占据三分之一。
乐观舞动成都的美食态度。网络上曾经有这样一个说法：在成都，没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有那就两顿。虽是调侃，却将成都人乐观的美食态度展现无遗。巴山蜀水、物产富饶，特别是有了都江堰水利工程，成都平原更是“水旱从人，不知饥馑”。得天独厚的条件，让成都人的“吃”不再局限于温饱和简单满足感，而是滋养出了城市的独特味道。
创新、包容、乐观，一座城市最有味道的文化，在初夏的成都，以味蕾的触发，舞得张扬而魅力四射。（记者 刘金陈）
