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　　雷火竞技雷火竞技雷火竞技12月23日，以“弘扬重庆传统美食文化、建设国际消费中心城市”为主题的“2022重庆地标菜授牌大会”正式召开，活动向首批一百余家“重庆地标菜”企业颁发了奖牌及获选证书。

　　2022年重庆地标菜评选活动于今年4月开启，由重庆餐饮界知名专家、大师和高校教授组成的专家评委代表、媒体评委代表、大众评委代表和市、区县商务委代表，对来自全市38个区县的376道特色菜品进行集中评审，最终评出145道首批“重庆地标菜”。其中，由涪陵榨菜集团选送的乌江榨菜鱼、乌江榨菜炒肉丝，顺利从众多地方菜品中突围，入选首批“重庆地标菜”名单。

　　地标菜不仅是一个菜系的重要组成部分和特色，更代表了一个地方的美食名片和饮食文化。它利用当地食材和独特的技艺打造而成，涵盖地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情，同时还有着广泛的地域美誉度、社会知名度和综合影响力。乌江榨菜鱼和乌江榨菜炒肉丝，正是凭借其鲜明的重庆特色和国民认知度成功入选重庆地标菜。

　　榨菜鱼是长久以来一直是重庆涪陵的特色菜品，在川渝湘鄂等地流传颇广。这道菜鲜嫩爽口，香鲜开味，吃起来爽脆无比，而成就这种独特味道和口感的点睛之笔就来自乌江榨菜。乌江榨菜的原料是历经90天自然生长的青菜头，是一年仅一季的冬天蔬菜，在涪陵“高-低-高”马鞍形气候的影响下，其肉质肥嫩、质地鲜脆，和鱼搭配提鲜增味，口感丰富。乌江榨菜还含有15种氨基酸和多种微量元素，加上鱼肉丰富的蛋白质、维生素等，堪称最佳营养组合。

　　而另一道乌江榨菜炒肉丝，则是知名度颇高的“国民菜”，在大多数川渝家庭和川菜馆，都少不了这道招牌菜。它原料易得，操作简便，咸淡适口，肥嫩鲜美，好吃又下饭，被称为“下饭神器”。伴随着乌江榨菜的热销，乌江榨菜炒肉丝也逐渐成为全国人民都喜爱的国民菜，仅需一袋乌江榨菜，再加上一些肉丝，就能制作出一盘美味佳肴，是人人都能上手的家常菜。

　　据悉，这次入选重庆地标菜的乌江榨菜鱼和乌江榨菜炒肉丝，是由涪陵榨菜集团专注餐饮渠道应用的乌江调味菜烹饪而成。乌江调味菜是涪陵榨菜集团2022年全新推出的品类，拥有榨菜、萝卜干、豇豆、海带丝等多款产品，不仅可以满足中央厨房下的餐饮连锁企业和团餐企业的堂食、外卖场景消费，还能满足连锁厨房后厨加工调味、食材烹饪等多种高品质需求。

　　乌江调味菜的推出，凝聚了涪陵榨菜集团进军餐饮消费端的雄心，是集团拓品类、拓市场战略的重要一步，也标志着乌江品牌正逐步从“榨菜代表”向“佐餐开味菜代表”升级。乌江调味菜还拥有着不俗的产品力，它拥有“国家榨菜加工技术研发专业中心”的技术支持，采用巴氏水浴杀菌设备，杀菌保质，承诺绝不添加任何非法添加物，而且大部分产品还响应现代人轻盐健康诉求，进行减盐处理，做到了美味与健康并举。

　　除了乌江榨菜鱼、乌江榨菜炒肉丝，在其他重庆地标菜中，如口水鸡、酸辣粉、卤水鱼、炒香肠，也看到了乌江调味菜的大量应用，足见其受欢迎程度。近期，乌江调味菜还联合潘恋国家级技能大师工作室开发了两道餐饮菜品乌江榨菜韭黄炒鸡丝和乌江榨菜黑椒牛柳粒。据悉，开发这两道菜品之前，乌江和潘恋国家级技能大师的顶级大厨前后试验了5轮共计30余道菜品，综合菜品品质、餐饮应用前景、口味创新性、大众受欢迎度等多种因素，最终推出了现在的菜品，为乌江调味菜在餐饮端创新应用提供了示范。

　　在今年5月召开的“2022重庆地标菜评审大会”上，重庆市涪陵榨菜集团被授予“重庆地标菜首席形象大使”的荣誉，展现出餐饮行业对乌江调味菜应用的期待，也是对乌江调味菜市场潜力的肯定。而在相关菜品入选重庆地标菜之后，伴随着乌江调味菜在餐饮端的发力，相信未来会有更多乌江系的餐饮菜品出现在餐饮菜单上。乌江调味菜也将和众多重庆地标菜企业一起，向全国、全世界展示重庆美食名片、宣传重庆匠人精神，让广大食客了解并爱上重庆美食。

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