雷火竞技

　　春日有春日的美好，但最美好的莫过于来一碗记忆中的美食，它是人们心中对春的记忆，也是心中最温暖的所在。

　　正月二十吃春卷，这是山西临汾流传上千年的风俗。它既是一种正月里必吃的美食，也是人们寓意着来年蒸蒸日上的好运气。

　　2、用黄豆芽、粉条、雷火竞技莲菜丝、炸豆腐切成丝、雷火竞技肉丝、韭黄或者蒜黄最好，剩余的蔬菜切成丝，都可以做馅。

　　3、把菜馅放在面片里，包起来，圈成长条状，吃的时候要在铁鏊子用油波成金黄，蘸上腊八酸醋吃，味道绝美。

　　春天的美味怎么能少了清徐沾片子！清徐沾片子相传起源于元末明初。当时天下大乱，民不聊生，而清徐地处太原盆地汾河两岸，盛产一种叫玉谷的野菜，俗称青谷儿，最早百姓以此野菜裹沾少许面粉，当食充饥，后逐渐演变成一种广受寻常百姓喜爱的独具特色的面食。

　　1、调制面糊，这是沾片子能否成功的关键。面要和成不稀不稠的那种，用筷子朝着一个方向运动，把面要醒到。

　　2、选用蔬菜。蔬菜一般是生菜、菠菜、白菜、豆角、土豆片等，也可以依自己的口味用野菜来做。但是要记住，不好熟的菜提前在锅里用水煮一下，捞出，控干水份备用。

　　3、蘸料。最具地方特色的要数醋调和，用山西陈醋和大蒜、葱、花椒粉、胡椒粉来做蘸料，有的还要用西红柿和番茄酱来增加蘸料的颜色和鲜味。

　　1、把豆角洗净，掰成小节煮熟。 西红柿洗干净，切块小一点好炖。 蒜葱备用。面与煮熟的豆角和一起。

　　3、油热后放葱蒜炒出香味，放西红柿偏炒，放盐、酱油、十三香、鸡精，炒一会，加水，料汁调好后，菜疙瘩蘸着料汁吃，美味极了。

　　榆钱是榆树的翅果是春季里特有的野菜之一。当春风吹来第一缕绿色，榆钱就一串串地缀满枝头，美味的榆钱饭就可以做了。

　　2、将玉米粉和面粉混合，拌进榆钱里。榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水开后蒸7-8分钟。

　　4、将蒸好的榆钱盛进碗里，把切碎的碧绿的青葱，蘸上料汁，拌在榆钱饭里，清爽又美味 。

　　炒琪是山西的一种面食。由于炒祺用当地独有的白土及绿色原料制作，具有健胃养胃之功效，春天来一碗炒琪，舒坦又养胃。炒祺的独特之处正在其做法。别的食品制作，或水煮、或油煎、或铁鏊烙、或炭火烤、或石子烫，而垣曲炒祺却用土炒。

　　1、制作时，需先将半起的白面，佐以盐巴、芝麻、精油、鸡蛋、花椒或五香粉等，像揉硬面馒头面一样揉好醒妥，用杆杖杆成厚薄适度的饼，再切成或方或长的块状。

　　2、同时，取来舜乡特有的白土，在石碾上碾碎，用箩面的箩子箩在大铁锅内，雷火竞技架火将白土烧沸。

　　4、用筛子将祺子筛出，用干净布料将附着在祺子上的白土擦净，风味独特、爆香可口、外焦内脆的炒祺就制成了。

　　春天是万物生长的季节，生机和活力是春天的代名词，而春天最诱人的便是槐花的香味，一串串白色的槐花挂满枝头，忍不住摘下一些，做一顿蒸槐花，一半润肺清燥的美味，一半回忆。

　　1、槐花要选用将开未开的花骨朵，把槐花冲洗干净，再将槐花浸泡在水中，加入一勺食盐，搅匀，静置10分钟，然后将槐花捞出来，晾干水分。

　　2、准备一些食用油，一点一点加入到槐花中，用筷子搅拌均匀，让槐花的薄薄地沾上一层食用油。

　　4、蒸锅中大火蒸5-8分钟，槐花的表面没有干面粉的状态，就熟了，蘸上料汁味道美极了。

　　银条菜，是一种春日里不可多得的野菜品种。山西中部的介休市，很早的时候人们就开始食用“银条菜”这种美食，银条菜也与洪山陶瓷、贯馅糖、五灵脂、绵党参、主焦煤、黄酒、柴木结并称为“介休八珍”。

　　银条菜生长环境在25℃~28℃之间，太冷了不行，太热了也不行。介休市位于吕梁山脉和太岳山脉中间的汾河谷地平原，气候比较适宜，冬天不会太冷，夏天也不是很热，适合银条菜的生长。

　　4、碗中放入适量的白醋，加入白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，将调料搅拌融化，浇到码放好的银条菜上。

　　6、锅中放油，放入花椒，小火炸香，然后把炸好的油浇到姜丝、蒜末上，炝出香味。

　　正月二十没吃春卷都算不得过完年，在这个万物生长的季节来一份地道的家乡美味，有怀想有思念，这样的味道最美味。