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　　兰州拉面，当地人成牛肉面，西北的新鲜牛肉配上牛骨汤，劲道的面。可以说是面食之王。

　　装满海鲜的烧麦，烧麦的皮最为讲究，要脆而劲道。烧麦可以说是面食中最难掌握的技术。

　　北京人喜欢吃内脏，卤煮火烧就是将内脏制作的最高级的菜式，火烧作为主食，配合内脏的味道还要豆腐等材料，口感以及味道，营养，复杂程度都是最棒的。

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