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　　每逢春节家家户户会买很多猪肉用来做酥肉、丸子等各种美食，这样就会剩余许多猪皮。老话说的好，物尽其用，所以一道以猪皮为原料的美食“猪皮冻”就诞生了。

　　首先要有足够的耐心把猪皮上的猪毛等杂质清理干净，随后冷水下锅，放入葱、姜、料酒进行焯水，去掉血沫和腥味，随后捞出焯好的猪皮，用刀将猪皮上多余的油脂去掉后切成细条。切好的猪皮加入少量小苏打和盐，用温水反复冲洗猪皮上的油脂，直至水不再浑浊，猪皮洗得透亮干净，做出来的皮冻才会晶莹剔透。随后按照1：3的比例倒入清水，加花椒、辣椒等调料，开始小火慢煮。等待30分钟后，煮好的猪皮用筷子一夹就断，再放入盐、酱油进行调味，便可出锅了。

　　把猪皮冻装在容器里晾凉定型，将晾好的猪皮冻切成片进行摆盘，再用蒜末、辣椒、酱汁调一碗沾料，一份美味可口的猪皮冻就做好了。

　　群众 市民王娟芳：这就是咱们过年常吃的凉拌猪皮冻，做好的猪皮冻清澈透明，是一道很好的下饭菜。猪皮里含有丰富胶原蛋白及营养物质，经常吃对家人身体有好处，我和家人都很喜欢吃。(记者 李昊鸽  编辑 刘喜艳）雷火竞技雷火竞技