雷火竞技

　　摘要：陇西云阳板舞是由民间祭祀活动演变而来的节庆祈福舞蹈。2020年，陇西云阳板被列入国家级非物质文化遗产名录。

　　春节期间，央视2频道《消费主张》栏目播出了《家乡的年味儿（十五）：甘肃定西》。该节目用22分钟的时间，详实展现了定西色香味俱佳的美食，在委婉动听的讲解中感受着深厚的美食文化，以及集定西人民智慧与精湛于一身的非遗技艺。一时间，把定西的非遗与美食推成了“网红”，不少网友纷纷刷屏留言：“非遗美食，名不虚传”“这是一种美食符号，是停留在舌尖的味蕾记忆”……

　　节目以定西非遗项目展演、美食食材准备、加工制作、体验品尝为主题，通过对非遗项目的梳理，以广阔的视角和具象化的表达，勾勒出定西市牛肉骨头、花糕、点心、当归、洮砚，陇西县靛坪大曲（白酒）、腊肉、道情、十二体宴席等传统手工技艺和岷县花儿会、岷县羊皮扇鼓舞、陇西县云阳板、定西市正月十三内官镇净街，定西宽粉等非遗项目。让定西的非遗有了画面、有了感情、有了性格，观众雷火竞技在观看节目时，能自然而然体会到一种亲切的归属感和熟悉感。

　　岷县的花糕简直就是一个个精美的工艺品：发糕、蜜糕、层层糕、筒筒糕、水波浪、万卷书，不用说吃，即使光看，也能勾起味蕾神经。花糕制作中也可用杂粮蘸蜂蜜、玫瑰花、苦豆儿、姜黄、红山丹为佐料卷入其中，分层转圈卷动，做起来非常精致，看起来精美。岷县花糕加工技艺2012年被列入定西市非物质文化遗产传承保护名录。

　　源于古代的“肉羹”的岷县牛（羊）肉糊糊是岷县的一道精美小吃，制做糊糊的原汤是用带骨髓的牛（羊）骨头熬成的，其做法是将羊肉切碎成小片，掺入上等粳米，用文火入汤焖焌，成糊状稀粥。牛肉骨头加工技艺2008年被列入定西市非物质文化遗产传承保护名录。

　　岷县有“千年药乡”“中国当归之乡”“中国黄芪蜜之乡”的美誉，同时也是“中国花儿之乡”和“中国洮砚之乡”。岷县的当归生产加工技艺2008年被列入国家级非物质文化遗产名录。

　　岷县羊皮扇鼓舞独特的祭神仪式是原始农耕文明的产物，它用羊皮做成的薄鼓敲击出节奏，寄托着大家对美好生活的期待和向往。羊皮扇鼓舞2017年被列入甘肃省非物质文化遗产代表性项目名录。

　　花儿是一种旋律欢快的民歌，岷县花儿作为甘肃洮岷花儿的重要组成部分，花儿用韵语的形式，在音乐性的语言中表现生活和思想的。“花儿”是音韵和谐、铿锵悦耳、声通气顺、琅琅上口的口头诗歌，是劳动人民在漫长岁月中的集体创作。2006年5月“二郎山花儿会”被列为首批国家级非物质文化遗产名录，2009年9月被联合国教科文组织命名为人类非物质文化遗产代表性项目名录。

　　陇西云阳板舞是由民间祭祀活动演变而来的节庆祈福舞蹈。2020年，陇西云阳板被列入国家级非物质文化遗产名录。

　　陇西道情是源于道教唱经的一种新经韵，它用渔鼓、简板伴奏，将古曲古调融在自然和谐的旋律中，演唱方式随意自如，唱腔杂美，反映了陇中黄土地上多姿多彩的文化生活。陇西道情2008年被列入定西市非物质文化遗产传承保护名录。

　　“靛坪大曲”酿酒技艺。该酒秉承土法酿造，原料采用纯粮食，酿造工艺古朴。“靛坪大曲”酿酒传承人程万里，钻研改进配方，不断改进设计理念，研发并产生了突出人文情怀和传统文化内涵的20余款系列产品，其中的以“四大名著”、“梅兰竹菊”、“生肖纪念”几款酒品深受顾客青睐。2017年被列入甘肃省非物质文化遗产代表性项目名录。

　　无土豆不成宴，无土豆不成席！定西市是全国有名的马铃薯之乡。在定西人的饭桌上，土豆是吃不腻的主雷火竞技食。烤土豆、蒸土豆、煮土豆、炸土豆、炒土豆……土豆可以做成球、打成泥、摊成饼、切成丝、榨成汁儿，还可以做出各种时尚的造型呢……

　　《家乡的年味儿》热播，让更多人了解定西，认可定西美食，了解定西非物质文化遗产。希望定西的美食香飘万里，定西非遗走向全国。定西的美食口味越来越丰富，节目播出后不光让全国各地观众看到了定西美食，更展示了定西的非物质文化遗产。定西美食登陆央视，也勾起了在外游子的味蕾记忆，抚慰了在外游子的思乡情怀。

　　本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。