雷火竞技

　　雷火竞技雷火竞技人间烟火气，最抚凡人心，一方地域，独有其味，味道往往寄托着手艺人对美食的匠心追求，合肥名菜也代表着最本味的家乡风味。本期先来盘点巢湖特色美食 ~

　　银鱼，位居“巢湖三珍”之首。其外型具有明显的地域特征，体形细长，呈圆筒状，无鳞透明，洁白如银。银鱼肉密无刺，滋味鲜美，富含人体所需多种氨基酸，营养价值高。

　　白米虾，为“巢湖三珍”之一。传说天庭玉皇大帝陷巢州时，倾天河之水荡涤巢湖，白虾从中受洗礼，将浑浊形体变得晶莹透明，鲜亮秀美，成为巢湖水族中的佼佼者。此菜以巢湖产白米虾为主要材料，米虾脆香，青者愈青，白者愈白，色香味俱全。

　　毛蟹，又称湖蟹、中华绒蟹，“巢湖三珍”之一。每年菊黄之时，便是其上市时节，用其制作菜肴，味极鲜美。可蒸、炸、烩、烹、炒、羹等，也可制成各种造型和花色菜肴。清蒸毛蟹，是湖畔人家最常见、最传统的一种吃法。方法虽然简单原始，但吃出的是蟹的精髓和灵魂。

　　坝镇捶肉汤口感特点是“鲜”和“嫩”。将用生粉拌匀后的瘦肉逐一捶成薄片，然后再来打汤，通过“捶打”变化食物本身的肌理和口感，也更容易入味。煮出来的汤，肉片吃起来更加细腻、滑嫩，汤汁自然也就更加滑口了。