雷火竞技

　　人们生活水平提高以后，想要吃点美食，本无可厚非。可是，很多美食的价格高高在上，也就让很多喜欢美食的普通人望而却步了。当然，也有比较廉价的美食，只能满足一般大众的需要，却无力进占高端市场。其实，所谓的美食就是资本布的局。

　　古代“民以食为天”，不吃饭就要饿死，必须得满足温饱，然后才能求发展。在他们与自然界作斗争的过程中，产生了很多美食，而所谓的美食大多都是被生存所逼的状态下生产出来的，却能流传下去，让人们馋得流口水。传说酒是夹生饭放在树洞里，被雨水淋了，发酵之后产生的，而臭豆腐就是放了一段时间长了绿毛的豆腐，吃了以后，居然没事，还是闻着臭，吃着香。而对于蛇、猫等的吃法，就更是不敢让人恭维。有把猫肉和蛇肉炖一锅的，叫做“龙虎斗”；把蛇肉和鸡肉炖一锅，叫做“龙凤呈祥”。如此种种借用开去，美食就有了很多种说法，很多种做法，让人见识了什么叫做地大物博，什么叫做能吃的都敢吃。无论是天上飞的，地上跑的，还是河里游的，草窠里蹦的，都可以入口。美食的来源并非几个人闲着没事，坐在家里琢磨以后得出的结果，而是饥荒的结果。

　　闹了饥荒之后，人们地里颗粒无收，要把能吃的全都吃掉，才可以保命。于是，很多野兽、鸟儿、蛇、老鼠等都成了人们口中的美食，充分验证了美食的相对性。皇帝贵为天子，锦衣玉食，吃上一口酥糖，不认为是美食，而酥糖放在民间，却是不可多得的美食。皇帝不吃蛇肉，而老百姓却敢吃，还发展成美食；皇帝不吃炸蝗虫，而老百姓却敢吃，还发展成美食；官员不吃猪内脏，老百姓却敢吃，还发展成美食；官员不吃毛蛋，老百姓却敢吃，还发展成美食。如此一来，很多皇帝和官员不敢吃的东西，在民间却是难得的美食。毕竟，皇帝和官员从来不缺吃穿，也从来不会有什么品尝民间不常见的美食的举动。毕竟很多民间的美食都是节俭思想的产物，也是饥荒时代的产物。皇帝和官员不需要节俭，也不需要面临饥荒的生存考验。

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　　所谓的美食，只是人们认为的美食。甚至一个地方的美食到了另一个地方，就不算是美食，而是常见的东西，或者直接被排斥，根本没有市场。喜欢吃鱼的北方人做成了很多以鱼为主的菜肴，毕竟北方缺水，很多地方不产鱼，人们只能吃鲤鱼，做成“糖醋鲤鱼”、“红烧鲤鱼”，可是南方水乡，鲤鱼就是很常见的东西了，人们甚至看不上鲤鱼，吃更贵的更高级的鱼类。不过，随着水产养殖的发展，北方的鱼类养殖会很快发展起来，提供给市场很多其他的鱼类，可能会比鲤鱼贵很多。而外国湖区鲤鱼泛滥成灾，却没人吃鲤鱼，没那个传统，就更别说用鲤鱼做菜肴了，一般都被捞出来，剁烂了，当成肥料，洒在农田里。可是，鲤鱼推向市场之后，照样有人买，照样有很多人做成美食。

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　　可以说，美食体现了老祖先生存的智慧，也体现了当代人继承传统的精神。资本布局之后，美食就有了一定的身价。同样一串冰糖葫芦，在小县城卖到四块钱一串，在大城市卖到二十块钱一串，已经出现几倍的差价。同样的一盘“糖醋鲤鱼”，在家里做，花费的成本在十几块钱，到了饭店里就要五六十块钱。当然，饭店要赚钱，要在美食价格里加上成本费和人工费。倘若想吃美食的人不愿意花大价钱，就不如自己在家做。饥荒时期，人们吃上一口能吃的东西，就算是美食了，自己在家做美食，总比饥荒时期的条件要好得多吧？除非有客人来，点名要吃美食，就要到饭店里去了。

　　从美食的食材和做法上来看，除了食材好，就是做法上的创新。一般人做菜大多按照一个套路，而美食的做法偏偏有所创新，就让人觉得新鲜。人们只是想想就觉得好吃，就更别提吃上一顿了。其实，美食就是把好食材凑在一起，把好作料凑在一起，就是自己摸索也能摸索出来。只不过，人们大多要上班挣钱，种地，却不会在美食方面琢磨太多，以免被说成“吃嘴不干活”、“不务正业”。中国古代有重农抑商的传统，人们大多都是农民，官员和商人不是太多。农民就要老实本分，就要不追求食材的新鲜和做法的繁复，而皇帝和官员却可以有时间和财力追求美食。于是，很多高端的美食都是皇宫和官员经常大宴宾客的时候才摆出来的。说白了，那些食材不易得，就是随便做做，就能成为美食，何必费很大的精力琢磨着做成所谓的美食呢？

　　一部分美食成为统治阶级的专享，也成了资本运作的东西。一旦到了老百姓的餐桌上，就一定是市场成熟了，也一定是资本家赚了大钱。“佛跳墙”都能做成开袋即食的速食食品，那么还有什么是资本做不到的？

　　追求美食的人一般都有些钱，不然没有那么多的精力和时间追求。而资本逐渐摸清了市场的路数，摸清了人们的脾气，就把很多美食做成熟了，送到人们的餐桌上，甚至可以让外卖员直接送过去，也就让人们品尝了所谓的“美食”，当然价钱比饭店的美食便宜，却比一般的菜肴贵很多，甚至一些人消费不起。但并不能说这类速食“美食”没有市场，而是有着广大的市场，会逐渐代替饭店里现做的美食。或许，这种做法只是美食资本化的局，却是对美食最大的误解和亵渎。

　　美食难得，也易得。只要人们喜欢美食，就可以自己做，没必要到饭店里吃，以免吃到速食“美食”，进了资本的局，也就大呼上当了。把好东西放在一起做就是美食，讲究一定的方法和火候，一般错不了。自己做，还少被人骗。