雷火竞技

　　乐山，岷江、青衣江、大渡河三江汇流于此。三江之水不仅孕育出一座历史文化名城，千百年的融会贯通，也造就了乐山独特而丰富的饮食文化，不仅麻辣鲜香，更包罗万象，让乐山享有了“吃在四川，味在乐山”的美誉。声名在外，乐山已然成为了全国好吃嘴们的“寻宝”圣地。

　　由中国烹饪协会、四川旅游学院、天府24味美食文化交流中心、成德眉资美食产业发展联盟、乐山市餐饮行业协会、乐山市嘉州美食文化研究院、乐山职业技术学院和红星新闻网、成都市广播电视台生活消费传媒中心、美食之都短视频成都直播基地等单位共同推动的“2022年嘉州盛宴”活动将于7月8日-8月中旬在网络平台和乐山举办。

　　世界美食之都齐聚交流、100道乐山美食评选发布、院校专家和餐饮泰斗共同评定“嘉州盛宴”雷火竞技、乐山美食年鉴画册首发这场盛会将成为美食文化展示交流的大舞台。

　　美食，让城市格外活色生香。本次活动得到了江苏、扬州、淮安、顺德、澳门等地餐饮协会的积极响应。成都、顺德、扬州、澳门、淮安都曾被联合国教科文组织创意城市网络授予“美食之都”美称。在本次活动中，这五大“世界美食之都”的宴席将首次在四川集中亮相。这也是五大“世界美食之都”厨师团队最大规模的 技术交流和思想碰撞。

　　本次活动也是乐山首个全国性质的顶级美食盛宴，更是近年来乐山乃至全省范围内最大规模的以重点菜系、菜品交流为表现形式的美食文化传播活动。乐山名菜、代表菜将首次以顶级盛宴的方式亮相参评，并与川菜其他流派一起共同和粤菜、淮扬菜等菜系开展交流。餐饮界泰斗级大师、院校系专家也将首次齐聚乐山共同评定“嘉州盛宴”。

　　借助美食展示、交流、品鉴的契机，活动当天还将进行三个集中签约活动。分别是乐山名宴名菜名厨与其他美食之都城市的饭店酒楼签约合作；评选出的优胜厨师与平台签约，市民可通过平台预约厨师提供定制服务，专门制作“嘉州宴”菜品；乐山市相关部门与四川旅游学院签约，“嘉州宴”菜品将与该学院的烹饪专业共建产学研基地。

　　这次将世界美食引进来的活动以竞技评选的方式带动乐山美食走出去，专门安排了乐山美食与国内国际市场的产业互动，通过现场签约，把乐山名宴名席名菜名厨推向全国和世界。

　　民以食为天。餐饮行业是城市烟火气的体现也是城市经济发展的风向标。近年来，乐山市紧紧围绕建设世界重要旅游目的地，按照“一个味道、十大美食、百道美味、千种佳肴、万众品尝、亿元产业”的美食文化主线，陆续开展系列美食评选、节庆、展会活动，精心打造“乐山味道”品牌初见成效，相因又巴适的甜皮鸭、钵钵鸡雷火竞技、麻辣烫、跷脚牛肉等乐山特色小雷火竞技吃，美名远扬。

　　此次美食交流活动将改变以往乐山美食只有小吃的对外形象，全方位、多角度展现乐山特色的美食文化，评选推出各类主题的“嘉州宴”，多渠道、多平台展现乐山的大菜魅力和大厨实力，进一步提高“乐山味道”的品牌知名度。各大美食餐饮企业、知名大厨、行业专家齐聚乐山，共同推动乐山美食产业化发展。

　　跟随本次活动开展的还有系列美食评选活动。7月初，“100道乐山美食”网络评选活动将开启。活动将采用“网友投票+专家评审雷火竞技”“展示+互动”的形式，由院校、行业协会、烹饪大师组成的强大评委阵容也即将亮相。

　　7月中下旬为菜品征集阶段，届时，红星新闻网各平台将开通公开网络征集通道。征集结束后，大众线上投票通道开启，投票者将有机会到活动现场品鉴美食，观摩赏析。网络票选后，评委会将依据评选规则，进行线年嘉州盛宴活动当天公布。

　　活动当天集中展示的主题宴席，也将由专家评审从“100道乐山美食”中组合而成，职业厨师团队现场参与制作，并邀请专业评审和大众评审进行现场交流点评，最终评选出“嘉州宴”及单项菜品最“嘉”创新菜品十道。

　　终评专家组由四川旅游学院、成德眉资美食产业发展联盟、成都美食文化交流与创新中心将组织乐山、南充等川内主要城市餐饮行业商协会会长组成。作为本次活动的指导单位，中国烹饪协会也给予了美食之都城市联络、参赛队伍组织等方面的大力支持，并对成都、乐山等四川主要城市积极、持续弘扬川菜文化、中国美食文化的举措给予了充分肯定。

　　本次活动结束后，还将印制《嘉州盛宴》画册，这也是乐山首次发行美食年鉴画册。

　　画册将收录本届“嘉州盛宴”展评活动中的优秀作品集成图鉴，所有参赛团队参与制作的主题文化宴席及各种创新菜品、经典菜品、畅销菜品将在画册上完美呈现。收录“乐山味道”菜品的历史传承故事与独特制作技艺，不仅可以作为菜谱及烹饪专业的授课教材，同时，也可作为对外文化交流礼品向海内外重要人士赠送。

　　今后，主办方还将组织获奖企业开展“嘉州盛宴”市场推广活动和海外推广活动雷火竞技，助推企业走出国门，开拓海外市场，强化“乐山味道”IP。

　　本届“嘉州盛宴”以“传承与创新、美学与生活”为重点，兼具独特性及美观性，加之本地食材和独特烹饪方式，高规格的厨师团队通过美食的雷火竞技“色香味、型器意”与文化创意深度融合，最终呈现出最高品质的美食文化交流活动。旨在为乐山下一步争创联合国教科文组织创意城市网络中国区的第六个世界美食之都奠定良好基础。