雷火竞技

　　人间至味是清欢。在顺德，“味”可能是一席色香味俱全的家宴，也可能是一出唱尽悲欢离合的戏剧，还可能是一场酣畅淋漓的比赛。南方+顺德频道推出《味·顺德》栏目，寻找风味顺德，品尝穿越古今的时间味道，感受升腾的人间烟火气。欢迎关注！

　　年轻的男女，三五成群，从地铁口走出后，打开手机上的攻略，一路寻寻觅觅，直到行至小巷深处的精致民宿。

　　环顾四周，店内就坐的都是雷火竞技青春洋溢的面孔，热聊、发呆、刷手机，年轻人的社交圈总是充满了仪式感和氛围感。

　　消费者是年轻人，经营者也是年轻人。当商业综合体还在发愁如何留住年轻人的脚步，社区里，居民楼下，一股青春旋风正在席卷顺德餐饮业。

　　大良，苏岗社区。旧寨大道一侧，镬耳屋形状的“寻味顺德特色小镇”牌坊在车流中格外醒目。

　　这里是大良打造乡土美食体验区的主要载体。津津有味、顺峰烧鸡、周大娘牛乳、晓居厨房……都是当地有名的特色美食。

　　但Orday Burger的店主谢小燕更喜欢外地客人对它的另一个称呼：“他们都形容这里是顺德的‘东山口’。”

　　东山口是广州越秀区的一条网红文艺街区，因为集聚了各类艺术空间、画廊、咖啡馆、民宿等新型文创业态，受到年轻人追捧。

　　的确，这几年位于顺德新城的苏岗社区渐渐有了“文艺范”。在居民楼的红瓦之下，以蓝白、原木色、黑白等为主色调的咖啡、汉堡、甜品店，星星点点地坐落在街道两侧。店前的矮椅上，衣着新潮的年轻人享受着慢时光。

　　“今天没休店，正常营业哦！”谢小燕站在工作台前快速地打字，在自家店铺的社群里发出最新营业通知。

　　这家汉堡包专营店在附近小有名气，由谢小燕和男朋友这对“95后”情侣共同经营。自2022年雷火竞技9月底开业以来，就受到附近居民和食客的追捧，日均营业额约3000元，周末则能达到5000-6000元，而且周末一般都需要排队的。

　　旧寨公园旁，毗邻私房菜馆，漫笙舍藏于一片绿意中，店内别致的园林风格吸引了不少外地游客驱车前来探店。主理人梁漫玲介绍，聚焦“文旅新空间”的定位，自己用艺术设计为旧屋添置新内涵，打造了民宿+咖啡的体验空间，将“寻味”与“寻根”相结合。

　　如今，漫笙舍的节假日和周末日均营业额在8000元左右，最高峰时能突破万元。

　　“轻餐饮”作为一种集环境消费、美食消费和文化消费于一体的新兴业态，其消费主力正是年轻群体。从2018年第一家社区咖啡店落地，到2022年至今陆续新增了18间餐饮店、咖啡店，“轻餐饮”遍布苏岗社区。

　　这股风潮也席卷了顺德。作为世界美食之都，顺德拥有3万多家餐饮企业。随着疫情防控措施的优化调整，今年以来顺德新增餐饮店已达902家，跑出了日均新增超10家的“加速度”。

　　在这当中，新增数量排名前三名的镇街是大良、容桂和乐从。而902家中，小餐饮592家，糕点店17家，饮品店37家。

　　顺德职业技术学院酒店与旅游管理学院院长甘慕仪对年轻的餐饮业态关注颇多。在她看来，茶饮店、咖啡店在顺德加速开店，一批年轻的餐饮人通过充满时代特色的营销推广手段，加速了特色餐饮的成长，成为顺德美食的新气象。

　　以“新风味”吸引年轻人回流，社区也因此更具活力。苏岗社区党委副书记郭勇成说，即便是普通工作日，也常常能看到循着导航来村里打卡美味的年轻人。

　　看着轻餐饮逐渐在社区繁荣起来，他形容，“这就像大树底下又开出了多丛各具风情的花。”

　　成本低，是在社区开店的最大优势。谢小燕说，为了降低租金成本，自己一开始的打算就是在社区找店面。但没想到苏岗社区还是带来了惊喜：开店前计划将店铺月租控制在6000元之内，最后她却以不到3000元的租金盘下店面。

　　从外资银行辞职，开着面包车摆摊，到决定把“根”安在居民楼下，谢小燕也觉得自己的生活正在变得更加有趣。“这是村里的孩子专门给我们画的。”谢小燕指着门口贴的一幅简笔画说道。她和附近邻里关系融洽，刚开业时遭遇疫情，也是有赖于居民的支援，才能顺利度过困难时期。

　　“我是被社区浓厚的人文氛围感染，才决定来这里开店。”梁漫玲说，顺德餐饮文化氛围好、餐饮消费热度高，投资餐饮是顺势而为，把店开在居民区则是瞅准了“旧社区活化”的潜力。

　　Weekend Club咖啡店合伙人杨靖弦，曾在建筑设计院工作六年，她希望通过开放式的建筑表达和场景营造，吸引更多人走进、回归社区，在这一圈层中交友和生活。“来者皆‘友’，期待能通过这样一家店，串联起社区和社会，保存住社区独特的人文氛围与生态。”

　　咖啡店的另一位合伙人陈智锋，常打趣自己“回到家了”，做着一份不太像工作的“工作”。他喜欢踏着助力车穿行在社区里，和沿路的村民们话家常，给路过的老人家送上店里攒下来的纸箱和塑料瓶。

　　社区也在敞开怀抱迎接这股青春旋风。房东麦展鹏直言，只有降低租金，才是真正从行动上欢迎创业群体进入社区。“自家楼下就有汉堡店和咖啡店，给人感觉很新潮和洋气。”麦展鹏说，咖啡店一多，连带着社区的气质都变了，十分期待家门口越来越有人气。

　　从东莞过来的杜瑞表示，自己喜欢周末带着家人来顺德自驾游，尤其喜欢到居民区里探店，“社区里氛围好，十分舒适。开车过来，感觉道路很宽敞，停车也方便。”

　　郭勇成认为，顺德的社区已成为年轻餐饮创业者的广阔舞台，但要获得更多年轻人的青睐，完善的基础设施配套必不可少。

　　近年来，苏岗社区从细节入手，增设垃圾桶、绘制文化墙、新规划开放近200个停车位，并成立“党群商共治共发展委员会”，搭建起商家和居民的交流平台，也让社区充满浓郁的市井人情味。

　　今年年初，电视剧《去有风的地方》热播，有风小院租客们的温情故事、云南乡村清新怡人的自然风光，为观众带去了心灵和视觉的双向治愈。

　　对谢小燕和男友柯家俊来说，苏岗社区就是有风的地方。他们被邻居们亲切地称为“汉堡姐姐”和“汉堡哥哥”，大家像一群志同道合的朋友。

　　在郭勇成看来，这些新生代餐饮创业者不仅与居民们建立了情感联结，而且普遍拥有打造社区餐饮生态圈的共识，才能和社区双向奔赴，携手同行。

　　谢小燕的汉堡店和陈智锋的咖啡店相隔不到50米。2022年10月，咖啡店刚开业时，两家就策划了一场汉堡与咖啡的“跨界联动”，为两家店铺“吸粉”不少。如今，两家店依旧保持着互动，“客人来买汉堡，我们也会推荐他们去隔壁喝咖啡。”谢小燕说。

　　在轻餐饮进入之前，苏岗片区就已经是老饕们寻味顺德的热门之地，拥有多家口碑一流的私房菜馆。伴随着轻餐饮的逐渐进入，社区的美食生态圈有了新的变化。

　　“人们不只想吃到好吃的私房菜，也想感受整体的美食氛围。”梁漫玲表示，店里也经常给客人们推荐附近的私房菜，有客人反馈，吃完私房菜，再喝杯特调咖啡，寻味顺德之旅，才算不虚此行。

　　独具特色的民宿也是引流大雷火竞技户。迁·梵民宿的店长杨健宇介绍，现在店里接待的客人，绝大部分都是为了来顺德品尝美食，有些人一到店里，就首先打听哪家餐馆最地道。

　　迁·梵民宿的部分房间配备了浴缸，顾客泡浴的同时，还可以欣赏窗外山景。张艳青 摄

　　郭勇成表示，接下来苏岗社区将瞄准社区餐饮新业态、新需求，努力盘活基础资源，结合篮球、龙舟等特色文体项目，营造健康、良好的社区氛围和生态，筑巢引凤，积极引流，打造以美食为内核，以文旅为两翼的社区美食文化生态圈。

　　轻餐饮如何从网红到长青？“酒香从不怕巷子深，把品质做好，自然就有客流量。”李好劲秋轻食店创始人李秋表示，无论是新型餐饮还是老牌名店，最关键的还是对品质的把控，“良好的餐饮生态圈，才是顺德餐饮文化影响力和传播力的根基所在。”

　　“我相信，当初选择在社区开店是对的。”谢小燕说，愿意和社区里的同行们齐心协力，打造社区美食品牌，提升片区餐饮吸引力。接下来，他们计划着要把店开进更多社区。

　　对于全力将美食名片打造为“城市超级IP”的顺德来说，轻餐饮的繁荣，也开启了流量时代的餐饮业中场战争，那就是如何能“先打动年轻人的心，再拴住他们的胃”。