发布时间：2023-02-13 01:52:57 浏览：
地方小吃既是当地文化代表，也是振兴地方经济的特色产业，各种小吃不断满足年轻人的多种口味需求，持续的抓住大家的胃。
一碗鸭血汤，千年南京味。南京是六朝古都，文化底蕴深厚，南京鸭血粉丝汤也有着上千年的悠久历史，以盐水鸭非遗制作技艺来熬制鸭汤和制作鸭血鸭杂包，让鸭血粉丝汤的口感更纯正；鸭血粉丝汤的汤底是选用生长一年以上的老鸭、鸭油等原料熬制，汤汁偏黄，鸭香味醇厚，特点是“浓”，并结合年轻人饮食特点，开发出藤椒风味鸭血粉丝汤、魔芋鸭血粉丝汤……
凉粉是用绿豆粉制成的一种食品。其特点是清新亮丽，摔打不断，润滑爽口，解暑清凉，除腻解腥，多吃不厌。
制作营养保健凉粉的方法是，取绿豆粉面一成，清水七成， 同放砂锅里搅至溶和，再加入蔬菜汁，置小火上，用木匙慢慢搅拌，当火力加大，粉糊由稀变稠时，再改为小火慢熬直至成熟，但此时必须加快速度搅拌，否则会出现生疙瘩，待搅至颜色发青，用木匙挑起约10厘米高，吐丝不断时，粉就熟了。随即乘热倒入盆里放在阴凉通风处晾一至两天，即可用。
上海的鸡粥，始于上个世纪20年代初，开始此粥是由上海大世界和东新桥附近的吃食摊创制，供食客作为宵夜。因鸡粥味美，与鸡粥共食的白斩鸡又嫩又鲜，故喜欢食用的顾客愈来愈多，便已成为上海有名的特色小吃。
鸡粥是用鸡汤原汁烧煮而成的粳米粥雷火竞技，配以鸡肉和各种佐料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的白斩鸡剁成3厘米长、0.6厘米宽的长条，装盘；鸡粥盛入碗内，加葱、姜末和鸡油，一同上桌。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥黏韧滑溜，鲜香入味；鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。
贵阳碗耳糕又名“娃儿糕”雷火竞技，是贵阳的著名风味小吃，因用“碗耳糖”制作，故名。碗耳糕形状像一个小茶碗，呈金黄色（也有白色），有弹性，绵、香、甜、略带甜酒的发酵味，非常可口，小孩特别爱食。
贵阳做碗耳糕的饭店很多，制作方法，选用优质大米淘洗干净后，浸泡4~6小时，换水磨成米浆。 将部分米浆在净锅内加热成熟芡，离火倒入剩余米浆混合均匀，熟芡无结块时，慢慢发酵至表面起大泡后雷火竞技，根据醒发程度施碱中和，再与经溶解、过滤、去杂质的红白糖拌合均匀，注入蒸笼模型中，以大气蒸七八分钟即熟。
米皮肉夹馍是陕西的特色小吃，大米面皮由籼米经过泡、磨和蒸制成。从清代开始，当地就有许多家米皮店，足有上百年的历史。
吃米皮可谓一种享受——当着顾客的面，师傅用大刀 ，整张米皮顷刻便切成细条，淋上秘制辣椒油，加醋、盐，配上黄瓜丝、豆芽，一碗 红彤彤、吃来＂筋、薄、细、穰、光、香、辣、爽＂的米皮，就做好了。
米皮白如雪、滑如脂，豆芽白脆，蔬菜嫩绿，酸辣可口，香气扑鼻。独到之处是辣子香、调料好。辣椒精选，配多种香料，采用独特方法精制，色红味美、香气四溢，令人垂涎欲滴。 独特的蒸制方法，筋道、爽滑、口感好！
